Quando pensamos em panetone, a primeira coisa que vem à mente geralmente é a versão doce recheada de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Mas, o panetone salgado tem ganhado espaço e conquistado os corações (e estômagos) dos apaixonados por pães. Hoje, trazemos para você uma receita irresistível de Panetone Salgado de Parmesão e Azeitonas. Perfeito para a ceia de Natal, aquele almoço especial ou até como um presente feito à mão!
A seguir, confira todos os detalhes para preparar essa deliciosa receita em casa.
Ingredientes para o Panetone Salgado
Antes de começar, separe todos os ingredientes necessários para facilitar o preparo:
Massa Básica
- 3 xícaras (450 g) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (50 g) de açúcar
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco
- 3 ovos
- 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
- 1/4 de xícara (60 ml) de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá (5 ml) de essência de panetone (opcional, mas recomendado para dar um toque especial)
Recheio
- 1 xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (100 g) de azeitonas verdes (picadas e sem caroço)
- 1/2 xícara (100 g) de azeitonas pretas (picadas e sem caroço)
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- Pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar
Como Preparar o Panetone Salgado de Parmesão e Azeitonas
Agora que tudo está separado, é hora de colocar a mão na massa – literalmente!
1: Prepare a Massa
- Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela. Reserve.
- Ative o fermento biológico seco com o leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até que forme uma espuma. Isso indica que o fermento está funcionando.
- Adicione os ovos, o óleo e a essência de panetone à mistura de fermento. Bata levemente para incorporar.
- Gradualmente, adicione os ingredientes líquidos à tigela com os secos, misturando cuidadosamente.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
2: Incorpore o Recheio
- Espalhe a massa em formato de retângulo.
- Polvilhe o parmesão ralado e as azeitonas picadas uniformemente sobre a massa.
- Acrescente o orégano e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Dobre a massa sobre o recheio e continue sovando delicadamente para que os ingredientes sejam distribuídos de forma homogênea.
3: Deixe Crescer
- Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano úmido.
- Deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4: Modele e Asse
- Após o crescimento, coloque a massa em uma fôrma de panetone (500 g).
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Antes de levar ao forno, pincele a gema sobre a massa crescida e polvilhe parmesão ralado por cima para dar um toque especial.
- Asse por 35-40 minutos ou até que esteja dourado e com um aroma irresistível.
Dicas Extras para o Panetone Perfeito
- Experimente variar o recheio! Substitua as azeitonas por bacon, tomates secos ou ervas frescas.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para garantir uma textura perfeita na massa.
- Para armazenar, envolva o panetone em plástico filme após esfriar para manter a maciez.
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Sirva e Impressione!
Seu Panetone Salgado de Parmesão e Azeitonas está pronto para encantar! Sirva-o ainda morno para aproveitar o queijo derretendo ou em temperatura ambiente como acompanhamento de um vinho ou chá.
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