Uma refeição saudável, saborosa e cheia de cores está a apenas alguns passos de distância com esta deliciosa receita de panqueca de espinafre com recheio de ricota e tomate seco. Ideal para quem busca uma opção leve e nutritiva, essa combinação traz o frescor do espinafre, a cremosidade da ricota e o sabor marcante do tomate seco. Prepare-se para receber elogios na próxima refeição!
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 maço de espinafre (somente as folhas);
- 1 ovo;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- 1 pitada de sal.
Para o recheio:
- 250 g de ricota amassada;
- 100 g de tomates secos picados;
- 3 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de leite;
- Sal, pimenta-do-reino e ervas frescas (manjericão ou orégano) a gosto.
Para finalizar:
- Molho de sua preferência (sugestões: molho branco ou molho de tomate);
- Queijo ralado para gratinar (opcional).
Modo de Preparo
1: Prepare a Massa da Panqueca
- Lave bem as folhas de espinafre e leve-as ao liquidificador junto com o leite. Bata até obter um líquido homogêneo.
- Adicione o ovo, o azeite, o sal e a farinha de trigo ao liquidificador. Bata novamente até que a massa fique lisa e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e, com uma concha, despeje uma porção da massa. Gire a frigideira rapidamente para espalhar a massa de maneira uniforme.
- Cozinhe em fogo médio até que as bordas da panqueca comecem a soltar. Vire-a cuidadosamente com uma espátula e deixe dourar do outro lado. Repita o processo com o restante da massa.
2: Prepare o Recheio
- Amasse bem a ricota em um recipiente.
- Adicione os tomates secos picados e o creme de ricota. Misture até obter um recheio cremoso e uniforme.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas a gosto.
3: Monte as Panquecas
- Pegue uma panqueca pronta e coloque uma porção do recheio no centro. Espalhe com uma colher para distribuir de forma uniforme.
- Enrole a panqueca delicadamente e acomode-a em um refratário.
- Repita o processo até finalizar todas as panquecas e recheio.
4: Finalize e Gratine
- Cubra as panquecas com o molho de sua preferência.
- Se desejar, salpique queijo ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas para Deixar suas Panquecas Ainda Melhores
- Variedade do molho: O molho branco combina perfeitamente com o sabor delicado do recheio, mas o molho de tomate traz um contraste delicioso. Experimente ambos e veja qual você prefere!
- Recheios extras: Experimente adicionar nozes picadas ou espinafre refogado ao recheio para um toque extra de sabor e textura.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou outra farinha sem glúten de sua preferência.
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Surpreenda na Próxima Refeição
Servida como prato principal, essa panqueca de espinafre com recheio de ricota e tomate seco é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Além de ser uma receita saudável, ela oferece uma explosão de sabores a cada mordida.
