Pudim de pão de legumes salgado com presunto. Como quiche ou frittata, o pudim de pão é realmente apenas outra ótima maneira de transformar o creme – ovos e laticínios – em um prato de recheio. E embora seja mais conhecido como “strata”, esse termo é um pouco limitante: pudim de pão salgado não é apenas salsicha, pão e queijo – pode ser um prato fresco e de sabor brilhante, repleto de ervas, legumes da estação e outros pratos saborosos. ingredientes.
Ingredientes (Pudim de Pão de Legumes Salgado com Presunto)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, além de mais para untar a frigideira
- 170g de pão multigrãos, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 5 xícaras)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 140g a 170g de presunto picado
- 85g de espargos
- 60g de cogumelos cremini frescos fatiados
- 140g de espinafre bebê
- 1 a 2 colheres de chá de alho fresco picado
- 7 ovos grandes
- 2-1/2 xícaras de meio a meio
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire ou molho inglês
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomate seco bem picadinho
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 140g a 170g de queijo Gouda, desfiado
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 190° C. Manteigar uma assadeira de 2-qt. ou nove ramequins de 1 xícara.
Coloque os cubos de pão em uma assadeira grande e asse até torrar levemente, mas por cerca de 8 a 10 minutos. Deixe o pão esfriar um pouco e transfira para uma tigela. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e regue sobre os cubos de pão; mexa para revestir.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o óleo e o presunto e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar crocante e marrom, por cerca de 1 a 3 minutos para o presunto.
Transfira o presunto para um prato forrado com papel toalha. Escorra toda a gordura, mas exceto o suficiente para cobrir apenas o fundo da panela e retorne a panela ao fogo. Adicione os cogumelos e os aspargos e cozinhe, mas mexendo, até ficarem macios e dourados, quase macios, por cerca de 6 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, por cerca de 1 a 2 minutos a mais.
Em seguida, reduza o fogo para baixo, adicione o alho e refogue apenas até ficar macio e perfumado, por cerca de 1 minuto. Tire a panela do fogo.
Em uma tigela grande, misture os ovos, meio a meio, Worcestershire, tomilho, tomate seco, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Bata para combinar.
Logo depois, se estiver usando uma assadeira, arrume metade dos cubos de pão sobre o fundo da assadeira. Espalhe metade do presunto, metade dos legumes e metade do queijo Gouda sobre o pão. Repita com os restantes cubos de pão, carne, legumes e queijo. Se estiver usando ramequins, em uma tigela grande, misture o pão, o presunto, os legumes e o queijo Gouda. Divida a mistura entre os ramequins.
Em conclusão
Colhe ou despeje o creme uniformemente na assadeira ou ramequins. Use as costas de uma colher para pressionar levemente para umedecer. Deixe repousar por 10 a 20 minutos.
Asse até que o pudim tenha inchado, esteja no meio, fique dourado e uma faca inserida no centro saia limpa, mas por cerca de 35 a 40 minutos para a assadeira ou 25 a 30 minutos para os ramequins.
Por fim, deixe esfriar por 15 a 20 minutos e sirva quente. Alternativamente, esfrie completamente, refrigere e reaqueça porções individuais no micro-ondas ou no forno a 175° C por 20 minutos.
