A combinação perfeita entre massa artesanal, tofu cremoso e o sabor intenso do pesto de nozes chegou para conquistar vegetarianos, amantes da boa culinária italiana e quem busca refeições saudáveis e deliciosas. Neste post, você aprenderá como preparar Ravioli de Espinafre com Recheio de Tofu e Pesto de Nozes em casa, uma receita cheia de sabor e textura que promete agradar até os paladares mais exigentes. Vamos colocar as mãos na massa?
Ingredientes
Para a Massa de Espinafre:
- 300g de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha integral)
- 2 ovos
- 100g de folhas de espinafre frescas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o Recheio de Tofu:
- 200g de tofu firme
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno, picado
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Para o Pesto de Nozes:
- 1/2 xícara de nozes
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional ou substitua por um queijo vegano)
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare a Massa de Espinafre
- Escalde as folhas de espinafre por 30 segundos em água fervente, depois transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- Esprema bem o espinafre, removendo o excesso de água, e processe até formar um purê.
- Misture a farinha com o sal em uma superfície ou tigela, e abra um espaço no centro para adicionar os ovos, o purê de espinafre e o azeite.
- Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 8 minutos até que fique lisa. Envolva-a em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
2. Prepare o Recheio de Tofu
- Enquanto a massa descansa, esmague o tofu com um garfo ou processe em um mixer até obter uma consistência cremosa.
- Misture o tofu com o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsinha. Ajuste os temperos conforme necessário. Reserve na geladeira.
3. Prepare o Pesto de Nozes
- No processador, bata as nozes e o alho até formar uma farofa grossa.
- Adicione o manjericão, o azeite, o suco de limão e o parmesão (ou substituto vegano). Bata até obter uma pasta cremosa. Ajuste o sal conforme necessário.
4. Monte o Ravioli
- Divida a massa em duas partes e abra cada uma em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Comece a distribuir pequenas porções do recheio de tofu, deixando cerca de 3 cm de distância entre elas.
- Cubra com a outra camada da massa, pressionando ao redor do recheio para remover o ar e selar as bordas.
- Corte os raviolis com um cortador ou uma faca e pressione as bordas para garantir que estejam bem fechados.
5. Cozinhe e Finalize
- Ferva os raviolis em água salgada por cerca de 3-4 minutos ou até que subam à superfície.
- Escorra e misture delicadamente com o pesto de nozes.
- Sirva imediatamente, decorado com nozes picadas ou folhas de manjericão fresco.
Harmonizações e Dicas de Servir
Esse prato é perfeito para servir com um bom vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que complementa a cremosidade do tofu e o frescor do pesto. Para uma experiência ainda mais especial, você pode acompanhar o ravioli com uma salada simples de folhas verdes e tomates-cereja.
Se quiser diversificar, substitua as nozes por castanhas-de-caju ou amêndoas para criar variações do pesto. E lembre-se, cada detalhe nessa receita é pensado para destacar os sabores naturais de ingredientes frescos e saudáveis.
Leia Mais👉 Wrap de Falafel com Molho Tahine e Legumes Frescos
Por que vale a pena experimentar esta receita?
O Ravioli de Espinafre com Recheio de Tofu e Pesto de Nozes não é apenas uma opção vegetariana deliciosa, mas também uma refeição nutritiva e sofisticada que pode transformar qualquer jantar em uma experiência gastronômica marcante. Com sua combinação de texturas e sabores únicos, é o prato ideal para impressionar amigos, familiares ou simplesmente se mimar com algo especial.
Pronto para se aventurar na cozinha? Separe os ingredientes, siga o passo a passo e descubra o prazer de preparar um prato artesanal cheio de amor e sabor.
