Rosquinhas fermentadas são sempre deliciosas, mas também dão muito trabalho – não tanto esses buracos fáceis de rosquinhas de chocolate, que são assados em vez de fritos e depois mergulhados em um esmalte crocante e não muito doce que combina perfeitamente com o fundo sabor de cacau.
Eles também são um ótimo exemplo de cozimento amigável à despensa : eles usam óleo em vez de manteiga e apenas um punhado de outros itens comuns de cozimento. Se você não tiver leitelho na geladeira, não se preocupe; você pode facilmente fazer seu próprio leitelho, mesmo com leite não lácteo, em um instante. Então vá em frente e ligue o forno, porque você vai querer assar imediatamente – e você pode!
Ingredientes
Para os furos de rosca:
- 1-1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de cacau em pó de processo holandês
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1-1/2 xícaras de açúcar mascavo escuro, embalado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1 ovo grande
- 2 gemas
- 1/2 xícara de manteiga
Para o Glaze:
- 1-1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado se empelotar
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1/4 a 1/3 xícara de leitelho, ou mais, conforme necessário
Modo de Preparo
Para fazer os furos dos donuts:
- Pré-aqueça o forno a 175° C. Unte uma forma de mini muffins de 24 xícaras com spray de cozinha ou manteiga amolecida. Se você não tiver uma forma de mini muffins, você pode fazer “rosquinhas” maiores em uma forma de muffins de tamanho normal.
- Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média.
- Coloque o óleo, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande e bata para combinar.
- Adicione o ovo e as gemas, um de cada vez, e continue batendo até ficar homogêneo.
- Com uma espátula flexível, dobre suavemente metade dos ingredientes secos nos ingredientes molhados, em seguida, adicione o leitelho e depois a outra metade dos secos, dobrando após cada adição para incorporar.
- Encha cada cavidade de mini muffin cerca de 2/3 da sua capacidade.
- Asse por cerca de 8 minutos, girando na metade do tempo, até que um palito saia com uma ou duas migalhas úmidas e os furos voltem ao serem pressionados.
- Deixe esfriar um pouco e retire da panela para esfriar completamente. Repita com a força restante.
Para fazer o esmalte:
- Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e rasa e bata até ficar homogêneo e totalmente incorporado, adicionando mais leitelho, se necessário, para criar um esmalte fino.
- Para glaçar os donuts, coloque cada um no glacê e, em seguida, levante-o, com uma escumadeira, se você tiver um ou dois garfos, permitindo que o excesso de glacê escorra de volta para a tigela. Coloque os buracos, em um escorredor dentro de uma assadeira até ficar firme.
- Os donuts vitrificados são mais apreciados no dia em que são feitos.
