Snackcake de framboesa e leitelho. Este bolo tem as migalhas mais macias e é um pouco picante do leitelho. As framboesas pontilhadas no topo não são apenas lindas pós-cozimento, mas também os acompanhamentos frutados perfeitos para o bolo com infusão de baunilha. O açúcar turbinado adiciona brilho e crocância, e nós o amamos por isso.
Ingredientes (Snackcake de Framboesa e Leitelho)
- 1-1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1-1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 1-1/4 xícaras de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de manteiga
- 1-1/2 xícaras de framboesas
- Turbinado de açúcar
- Chantilly fresco, para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma quadrada de 20 × 20 centímetros com spray de cozinha ou manteiga amolecida. Forre a assadeira com papel manteiga, mas permitindo que o papel se estenda acima das bordas da assadeira.
Em seguida, em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o açúcar por cerca de 30 segundos. Bata os ovos e a gema, mas um de cada vez, e depois a baunilha e o leitelho.
Logo depois, usando uma espátula, dobre delicadamente os ingredientes secos nos molhados até ver apenas uma ou duas listras de farinha. Transfira a massa para a forma preparada, distribua uniformemente as framboesas por cima e polvilhe generosamente com açúcar turbinado.
Asse até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas, por cerca de 45 a 50 minutos, mas girando o bolo na metade.
Em conclusão, deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Use o papel para levantar o bolo da forma. Deixe esfriar completamente. Sirva as fatias com uma colherada de chantilly, se estiver usando. O bolo pode ser embrulhado firmemente em filme plástico e armazenado em temperatura ambiente por até 1 dia ou na geladeira por até 3 dias.
