Tacos de frango grelhado e cebola carbonizada. O peito de frango pode ser o prato preferido de todos, mas as coxas são indiscutivelmente mais deliciosas: carnudas, resistentes e perfeitas para grelhar. A carne rica e tenra é fabulosa com cebolas grelhadas e salsa picante em tortilhas de milho frescas.
Ingredientes (Tacos de Frango Grelhado e Cebola Carbonizada)
- 4 pequenas coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 450g)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal; mais conforme necessário
- 4 cebolas novas pequenas com verduras, ou 6 a 8 cebolinhas grandes, cortadas em 17 cm de comprimento
- 12 Tortilhas de milho, quentes
- Molho de Tomate Serrano Assado
- Queijo fresco, desintegrado
- Raminhos de coentro
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio (190° C a 200° C) de churrasqueira a gás ou carvão.
Em seguida, tempere o frango com o coentro, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e transfira para uma tigela média. Adicione 1 colher de sopa do óleo e jogue para revestir. Coloque as cebolas em uma tigela média. Adicione o restante 1 colher de sopa do óleo e 1/4 colher de chá de sal, e misture para revestir.
Unte levemente a grelha da grelha. Grelhe o frango em fogo direto por 2 minutos, mas gire 90 graus e grelhe por mais 2 minutos. Vire o frango e grelhe mais 2 minutos. Transfira para a parte indireta da grelha e continue a cozinhar até que um termômetro de carne registre 70° C, mas por cerca de 5 minutos a mais. Transfira para uma tábua de corte, tenda com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Fatie o frango e transfira para uma tigela.
Enquanto isso, grelhe as cebolas em fogo direto, virando-as à medida que forem carbonizadas, por cerca de 6 minutos. Pique as cebolas grosseiramente e misture com o frango.
Em conclusão, divida a mistura de frango entre as tortilhas, regue com a salsa, polvilhe com queijo e cubra com um ou dois ramos de coentro.
