Você é apaixonado por sobremesas elegantes e sofisticadas, mas que não são impossíveis de preparar em casa? A Torta de Pera com Massa de Amêndoas e Creme de Baunilha é a união perfeita entre textura e sabor, capaz de impressionar qualquer paladar. No post de hoje, vamos ensinar a receita completa, com todos os detalhes para garantir que sua torta fique perfeita.
Ingredientes
Para a Massa de Amêndoas:
- 150g de farinha de trigo
- 50g de farinha de amêndoas
- 100g de manteiga gelada (em cubos)
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)
- 1 pitada de sal
Para o Creme de Baunilha:
- 500ml de leite integral
- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar
- 30g de amido de milho
- 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Para a Cobertura de Pera:
- 3 peras maduras
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de geleia de damasco (opcional, para brilho)
Modo de Preparo
Preparo da Massa de Amêndoas
- Misture os ingredientes secos: em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o sal.
- Adicione a manteiga: incorpore a manteiga gelada aos ingredientes secos usando as pontas dos dedos ou um processador, até obter uma farofa úmida.
- Finalize a massa: acrescente a gema de ovo e misture. Se a massa estiver muito seca, adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até ela se unir. Evite trabalhar demais a massa.
- Resfrie: forme um disco com a massa, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Abra a massa: em uma superfície enfarinhada, abra a massa e transfira-a para uma forma de torta. Fure levemente o fundo com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.
- Pré-asse: asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas. Reserve.
Preparo do Creme de Baunilha
- Aromatize o leite: em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha (corte-a ao meio e raspe as sementes) ou adicione o extrato. Não deixe ferver!
- Misture os outros ingredientes: em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Tempere as gemas: adicione um pouco do leite quente às gemas, mexendo constantemente para evitar que cozinhem. Depois, despeje a mistura de gemas de volta na panela com o leite.
- Engrosse o creme: em fogo baixo, mexa até o creme engrossar e atingir uma consistência suave.
- Resfrie: transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme diretamente sobre a superfície do creme (para evitar que se forme uma película) e deixe esfriar.
Preparo das Peras
- Corte as peras: descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Fatie-as finamente.
- Previna a oxidação: regue as fatias com suco de limão.
- Doure levemente: em uma frigideira, aqueça o açúcar até dissolver levemente e acrescente as fatias de pera. Cozinhe por 2-3 minutos, apenas para amolecê-las levemente.
Montagem da Torta
- Recheie a base: distribua o creme de baunilha já frio sobre a base de massa de amêndoas pré-assada.
- Decore com as peras: disponha as fatias de pera em um padrão decorativo sobre o creme, começando pelas bordas externas e indo em direção ao centro.
- Adicione brilho (opcional): pincele as fatias de pera com a geleia de damasco aquecida para dar um acabamento brilhante.
- Finalize: asse a torta montada por 15 minutos em forno a 180ºC, até aquecer levemente e fixar a decoração.
Tempo de Resfriamento
Deixe a torta esfriar completamente antes de servir. Isso ajuda a firmar o creme e realça os sabores.
Dicas para uma Torta Perfeita
- Escolha das Peras: Prefira peras maduras, mas ainda firmes, para que mantenham a estrutura durante o preparo.
- Farinha de Amêndoas: Caso não encontre pronta, você pode fazê-la em casa triturando amêndoas sem pele no processador.
- Customize o Creme: Experimente adicionar um toque de licor de amêndoas ou rum ao creme de baunilha para dar uma camada extra de sabor.
Leia Mais
Bolo de Maçã com Canela e Aveia
Um Final Delicioso
E pronto! Sua Torta de Pera com Massa de Amêndoas e Creme de Baunilha está garantida para impressionar em qualquer ocasião. Seja um café da tarde especial ou uma sobremesa refinada para o jantar, esse doce é um verdadeiro showstopper.
Gostou da receita? Compartilhe suas criações conosco nas redes sociais! Adoramos ver seus resultados e saber o que acharam.
