Tortas de mão de mirtilo para fazer e congelar. Tortas de mão simples de mirtilo são uma das maiores delícias do verão, e podem aguentar no congelador, desde que você certifique-se de mitigar alguns dos possíveis contratempos. Um pouco de vazamento é um deleite esperado; mas para não ficar demais, esta receita pede polvilhar o fundo da massa com um pouco de farinha, usa amido de milho no recheio e incentiva frutas maduras, mas ainda firmes. Sinta-se à vontade para usar massa de torta pré-fabricada se quiser facilitar sua vida, a verdadeira estrela dessas tortas é o sabor de mirtilo que você só pode obter desses mirtilos de verão perfeitos.
Ingredientes (Tortas de Mão de Mirtilo para Fazer e Congelar)
Para a massa da torta
- 2-1/2 xícaras de farinha, mais adicional
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga gelada (2 sticks)
- 1/2 xícara de água gelada, mais adicional conforme necessário
- Leite, para pincelar
- Açúcar grosso, para polvilhar
Para o recheio
- 1-1/2 xícaras de mirtilos maduros, mas ainda firmes
- 2 colheres de chá de amido de milho, mais conforme necessário
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
Modo de Preparo
Faça a massa
Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, rale a manteiga na mistura de farinha e misture delicadamente para combinar. Adicione a água e use as mãos para misturar delicadamente. Você quer trabalhar a massa o mínimo possível e mantê-la o mais fria possível. Depois de misturado, leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para firmar.
Faça o recheio, monte e congele as tortas
Enquanto isso, em outra tigela, misture os mirtilos, o amido de milho e o açúcar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e enfarinhe levemente a superfície. Role a massa para cerca de 1/2 centímetro de espessura. Corte-o em 10 a 12 retângulos. Polvilhe um pouco de farinha em uma metade do retângulo e, em seguida, cubra com um pouco da mistura de mirtilo. Dobre a outra metade da massa por cima. (A quantidade de mirtilos deve permitir que todos os lados sejam comprimidos facilmente – se isso não acontecer, apenas remova algumas das frutas.)
Logo depois, aperte os lados com um garfo para garantir que a massa esteja firmemente selada. Repita com as tortas restantes. (Você pode querer fazer isso em etapas e manter refrigerando enquanto vai para que a manteiga não derreta e deixe a massa muito macia.) Usando uma faca afiada, corte fendas no topo de cada torta. Pincele cada um com leite e polvilhe com açúcar mascavo. Coloque as tortas na assadeira e congele por pelo menos 1 hora para endurecer.
Asse as tortas
Pré-aqueça o forno a 190° C. Coloque as tortas congeladas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse até que a massa fique dourada, por cerca de 40 a 50 minutos, mas girando na metade do tempo. Servir quente.
