Tortinhas de batata salgadas. Aprecie essas guloseimas inspiradas em samosa enriquecidas com ghee, garam masala e leite de coco para um almoço casual, jantar ou lanche em movimento que você pode comer com as mãos. Eles também são uma contribuição bem recebida para um potluck ou um presente pensativo de inauguração de casa que pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes (Tortinhas de Batata Salgadas)
- 8 colheres de sopa de ghee (112g)
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 2 xícaras de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (600g)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1-1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
- 1 receita de massa de torta de trigo heirloom
- Farinha de trigo, para polvilhar 1 ovo batido
Modo de Preparo
Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o pimentão e o coentro, mas mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que os legumes fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 4 minutos. Junte o garam masala e as batatas. Reduza o fogo para médio e refogue até que as batatas amoleçam, por cerca de 10 minutos, mas mexendo ocasionalmente. A batata deve ficar macia, mas não desmanchando. Adicione o leite de coco, o sal e a pimenta caiena. Desligue o fogo e transfira o recheio de batata para uma tigela. Deixe esfriar completamente.
Coloque um rack no meio do forno e pré-aqueça a 190° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Retire os dois discos de massa da geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, trabalhando com um disco de cada vez, em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada disco de massa em um quadrado de 30 × 30 centímetros com cerca de 1 centímetro de espessura. Usando um prato de 15 centímetros como guia, trace e corte 3 círculos de cada quadrado de massa com uma faca. Junte as sobras, abra-as e corte mais 2 círculos, polvilhando a superfície com mais farinha conforme necessário. Pincele levemente as bordas dos círculos com água. Coloque 3 a 4 colheres de sopa e recheie o centro de cada círculo de massa e dobre ao meio para formar uma meia-lua, mas pressionando suavemente com um garfo nas bordas para selar.
Em conclusão
Transfira as tortas de mão moldadas para a assadeira preparada, mas espaçadas pelo menos 5 centímetros de distância. Usando uma faca, corte três fendas de 1,2 cm em cima de cada torta de mão. As fendas são decorativas, mas também funcionam como aberturas para liberar o vapor e evitar que as empadas abram no forno. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por 15 minutos. Gire a assadeira e asse até que as tortas estejam douradas, por cerca de 15 minutos a mais. (Girar a assadeira na metade garante um cozimento uniforme.) Retire do forno. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
